春菜春鲜皆上市，明朗假期让味蕾也来“踏个青”

　　春风送暖，万物生发，上海各大菜市集迎来了时令春菜的上市岑岭。沪上老饕们都知谈，荠菜、马兰头、枸杞头、香椿、蒌蒿等春菜，这阵子最为鲜好意思。河里的活鲜亦然春季的必吃品种，螺蛳、河虾、小龙虾等水产物在节前抢“鲜”上市，为市民的沐日餐桌增添春天的滋味。

春菜无数上市，餐桌“绿意盎然”

　　上昼9点，广粤路菜场东谈主头攒动，东谈主东谈主手里都拎着大包小袋，透出阵阵绿意。也许关于吃货们来说，留下春天最好的形状，莫过于吃——尤其是那良晌即逝、满口绿意的时令春鲜。

　　光泽翠绿、鲜嫩鲜嫩，一个个蔬菜摊位都少不了簇新上市的春菜，让东谈主一见倾心。“大姨，要些许荠菜？”“一斤够了，再帮我称一斤半的青菜，且归包馄饨吃。”“还重心什么？这些春菜都是今天早上刚刚摘的，嫩得伐得了！”市集里，摊主和顾主的对话传来，一来一趟，两大袋绿叶菜如故提在了手里。

　　福建青蚕豆“莫得黑头”，红根马兰头“全是嫩头”，枸杞头“自然野生”，红米苋“又嫩又糯”，菊花脑“清火明目”，云南新豌豆“有点甜糯”……在菜市集里走一圈，摊主们写在价签上的“点评”既朴实又好玩，让东谈主“种草”。

　　“老伴，快过来，这里有菊花脑。”家住近邻的顾奶奶说，“菊花脑有去火的功效，咱们每年春天都要吃几次。凉拌大概烧个蛋花汤都不错，吃完以后，嘴巴里嗅觉很清新，试吃无尽。”

　　新民晚报记者在广粤路菜场看到，跟着春菜无数上市，其价钱比拟上个月也实惠了不少。蚕豆13元3斤，马兰头8元/斤，红米苋5元/斤，还有腌笃鲜里少不了的竹笋，5元一斤的是富阳竹笋，10元一斤的是临安竹笋，炒股开户摊主说临安笋白白胖胖，吃口愈加嫩。

　　在叮咚买菜等生鲜平台上，还能买到以往并不常见的小众春菜。比如来自云贵川等产地的少许红、珍珠菜、面条菜、藜麦菜头以及各式食用花等。关于“厨房小白”来说，平台上还提供开盒即食或即烹的春日快手菜，举例蒜泥豌豆尖、香干马兰头、葱油蚕豆等，浅近倏地者以最快的速率将春天“端”上餐桌。

持紧最好赏味期，螺蛳刀鱼鲜味足

　　“二月刀、三月豚、四月鲥”，活鲜亦然春季春鲜的必吃种类。

　　俗语说“明前螺，赛肥鹅”。新民晚报记者探听市集后发现，壳薄肉厚个头大的螺蛳如故无数上市，眩惑了不少市民购买。

　　在广粤菜市集的水产摊位，一筐螺蛳正摆在致密位置，8元一斤、15元两斤的价位也挺实惠。“要些许？2斤？好，未必称给你。”摊主提起一只漏勺，就往袋子里装螺蛳。“刻下恰是螺蛳最肥的季节，每天能卖出七八十斤独揽。”她说，这个时候的螺蛳肉厚且味鲜，再过一段技能，明朗假期昔时了，螺蛳壳内会出现小螺蛳、泥沙这些异物，细目不如刻下好意思味。

　　比拟实惠的螺蛳，河虾价钱却有点“烫手”。别看养在池塘子里的河虾个头不大，但每斤售价却要80元独揽。“少买少许，三四两河虾，再加上螺蛳、春笋、咸肉一皆烧，鲜好意思好意思味。”听到顾主赞佩河虾价高，摊主立马支招：“这谈春日一品鲜，比盐水河虾还要鲜、还要好意思味，但破耗却未几。”

　　而在生鲜平台上，菜市集里不常见的刀鱼、衍生河豚等则在线销售，冉冉走进倏地者的普通餐桌。新民晚报记者看到，叮咚买菜上销售的河豚是集约化生态衍生的，可食用部位历程考试及格后，带着考试及格证一皆出厂上市。销售时还赈济300g的白汁料包，并在线上给出了相应作念法开拓，大大裁减了倏地者我方在家里作念春鲜菜肴的门槛。

　　用簇新刀鱼制成的制品馄饨和刀鱼馅，亦然每年春季的热卖商品。倏地者不仅不错买到包好的刀鱼荠菜馄饨，得手即煮，同期也不错买到纯刀鱼肉馅，按照我方的喜好和口味来添加配菜，再进行包制。另外还有鲜活小龙虾、梭子蟹也抢“鲜”上了架，在无数上市之前，给等了一年的倏地者先行解春馋。

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